Зеленные овощные растения

Зеленные овощные растенияЗеленные листовые овощные культуры называют еще салатными, и это справедливо, потому что их надземная часть, как правило, используется в пищу без тепловой обработки.
Из представителей семейства Капустные (Brassicaceae) сюда относят пекинскую (салатную) капусту (Brassica pekinensis), салатную репу (Вг. гара), салатную горчицу (Br. juncea), кресс-салат (Lepidium sativum), редис (Raphanus sativus).

Последняя из названных культур и репа отнесены к группе зеленных из-за высокой скороспелости, сходства возделывания их и других зеленных, а также потому, что у этих культур съедобны кроме корнеплода молодые зеленые листья. Из семейства Астровые (Asteraceae) к этой группе растений относят салат листовой (Lactuca sativa var. secalina) и кочанный (Lactuca sativa var. capitata), салат-ромэн (Lactuca sativa var. romana), цикорный салат витлуф (Cichorium intybus), эндивий (Cichorium endivia) и эскариол (С. endivia var. latifolium), хризантему (Chrysantemum coronarium L.).
Семейство Маревые (Chenopodiaceae) представлено среди зеленных культур шпинатом (Spinacea oleracea), мангольдом (Beta cicla), лебедой садовой (Atriplex hortensis).

Из семейства Сельдерейные (Apiaceae) наиболее широко известны укроп (Anethum graveolens) и кориандр, он же кинза, клоповник (Coriandrum sativum).
В последние годы из семейства Амарантовые (Аша-ranthaceae) стали выращивать овощной съедобный амарант (Amaranthus tricolor L.), из семейства Яснотковые (Lamiaceae) — монарду (Monarda didima L.) и из семейства Мальвовые — мальву (Malva L.).

Эти растения составляют особую группу овощей, которые улучшают и разнообразят пищу. Ценность зеленных определяется содержанием белков, углеводов, ферментов, витаминов, минеральных солей, а также эфирных масел и других веществ, значительно улучшающих вкус и аромат пищи.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Блог об огороде: советы, секреты, хитрости
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: